Verse tomatensoep
Met gebakken paprika en broccoli
Aan het eind van de zomer, in augustus en september, zijn Hollandse tomaten goed rijp en erg lekker. Geniet ervan!
Hoofdgerecht voor 4 personen
- 2 kilo vleestomaten
- 3 rode paprika's
- ongeveer 500 gram broccoli
- 4 tenen knoflook
- crème fraîche naar smaak
- 1 eetlepel komijnzaad
- kristalzout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- olijfolie
Broccoli in kleine roosjes snijden en bakken in olijfolie, op een laag vuur. Regelmatig roeren.
Paprika's in dunne reepjes snijden en op een laag vuur bakken in olijfolie. Regelmatig roeren.
Kroontjes plus steelaanzet van de tomaten verwijderen. Tomaten klein snijden en minimaal 30 minuten laten koken. Af en toe roeren.
Komijnzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur. Komijnzaad malen in een vijzel.
Tomaten door een zeef drukken. Goed stevig aandrukken zodat al het sap en ook de dikkere puree door de zeef komt.
Knoflook pellen en boven de soep uitpersen. Komijnzaad, zout en peper toevoegen en wanneer de soep goed op smaak is, de paprika er door heen roeren.
Soep opdienen en garneren met crème fraîche en broccoli.
Lekker met maischips gegratineerd met kaas uit de oven.
Week 2 van september